真空冷却系统 VC 系列
真空冷却技术的应用为绿色蔬菜的冷链流通体系带来了革命性的变化。夏季气温较高，蔬菜从田间采收后在高温环境下极易变质。
真空冷却原理
因此，需要在短时间内将蔬菜冷却至约0°C，以保持其新鲜度。
最有效的蔬菜冷却方法是利用真空条件下水分自蒸发的原理。
其主要原理为：当真空腔体中放入新鲜蔬菜并开始抽真空时，蔬菜细胞组织中的自由水分会在低压状态下开始蒸发，蔬菜便因水分蒸发时的汽化潜热而自我降温。
由于在0°C条件下汽化1克水需要597卡的热量，当腔体压力维持在约4.6托（Torr）时，蔬菜可在约20至30分钟内冷却至0°C。
在腔体内产生的大量水蒸气会凝结在冷阱表面并被排出腔体。
该系统通过制冷装置将冷阱保持在低温状态。
真空冷却的优点
冷却时间非常短
通常只需 20～30 分钟。因此，它能在第一时间带走采后蔬菜的田间热和呼吸热，而这些热量会严重影响新鲜度的保持。冷却非常均匀
真空冷却可确保均匀降温，菜叶与茎部核心之间没有温差。真空处理具有鲜度高、洁净度高的特点。保持卓越的新鲜度
经过真空冷却后，蔬菜在鲜度、色泽、风味和营养成分方面都表现优异，并且可以长时间储存。有助于去除有害气体和杀灭虫害
从而延长蔬菜的保鲜期和货架期。采收时间无须限制
绿色蔬菜可随时采收，因为只需 20～30 分钟即可完成冷却。优化产量
由于仅有约 2～3% 的水分蒸发，不会造成蔬菜脱水或重量下降。可在雨天采收
附着在蔬菜表面的水分会在真空中被去除，运输途中不会受损。甚至清洗过的蔬菜也可处理。可连同包装一起冷却
蔬菜可在洁净包装中处理，保持原有鲜度和质感，不会变色或产生其他变化。可进行喷淋或杀菌处理
真空腔内可结合喷淋或灭菌工艺使用。适合远距离配送或出口
在冷却状态下可输送至远方或海外市场。
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